Sivrihisar artık yalnızca tarihiyle değil, değişen sosyal yaşamıyla da dikkat çekiyor. UNESCO Dünya Mirası Ulu Camii, tarihi konakları ve taş sokaklarının ardından şimdi de yeni nesil mekânlarıyla ziyaretçilerine farklı deneyimler sunuyor. Bu değişimin en dikkat çekici örneklerinden biri ise Mısır konseptiyle ilçeye bambaşka bir atmosfer kazandıran Laos Coffee Roastery. İşletmenin işletmecisi Sinem Hanım ile hem girişimcilik hikâyesini hem de Sivrihisar’ın dönüşümünü konuştuk.

Sinem Hanım, felsefe öğretmeni olduğunuzu biliyorum. Eğitmenlikten Laos Coffee Roastery’ye uzanan yolculuğunuz nasıl başladı?

Aslında eğitim hayatı bana insanı anlamayı, dinlemeyi ve farklı bakış açıları geliştirmeyi öğretti. Yıllar boyunca insanların kendilerini iyi hissedecekleri, keyifle vakit geçirecekleri bir ortam kurmanın hayalini kurdum. Kahve kültürüne olan ilgim de bu hayalle birleşince Laos ortaya çıktı.

Benim için Laos yalnızca kahve içilen bir mekân değil; insanların sohbet ettiği, dinlendiği, yeni dostluklar kurduğu ve güzel anılar biriktirdiği bir yaşam alanı. Buraya gelen herkesin günün telaşını bir süreliğine geride bırakmasını, kendine zaman ayırmasını istiyoruz. Misafirlerimizin tekrar gelmek istemesi bizim için en büyük motivasyon. Çünkü güzel bir fincan kahvenin yanında samimi bir ortam sunabilirseniz insanların hafızasında da yer edinebiliyorsunuz.

---

“Laos” isminin özel bir hikâyesi var mı?

Elbette. Laos ismi bizim için özgürlüğü, farklı kültürleri ve insanların bir araya geldiği sıcak yaşam alanlarını temsil ediyor. İsmin kökeni “insan” ve “özgür insan” kavramlarıyla ilişkilendiriliyor. Biz de bu anlamı benimsedik.

Kahvenin ortak bir dil olduğuna inanıyoruz. İnsanları aynı masada buluşturan, sohbeti çoğaltan ve yeni hikâyeler başlatan bir kültürü temsil ediyor. Laos’u da tam olarak bu anlayış üzerine kurduk. Burada sadece kahve servis etmiyoruz; insanların kendilerini ait hissedebilecekleri, huzur bulabilecekleri bir atmosfer oluşturmaya çalışıyoruz. Mekânın tasarımından müziğine kadar her ayrıntının bu ruhu yansıtmasını önemsiyoruz.

---

Mısır konseptiyle hazırlanan Laos, Sivrihisar’da oldukça dikkat çekiyor. “Sivrihisar için fazla iddialı” diyenlere cevabınız ne olur?

Ben buna hiç katılmıyorum. Güzel mekânların yalnızca büyük şehirlerde olması gerektiğine inanmıyorum. Sivrihisar bunu fazlasıyla hak eden bir ilçe.

İnsanlarımız kaliteli bir ortamda vakit geçirmeyi, iyi kahve içmeyi ve farklı deneyimler yaşamayı hak ediyor. Biz de tam olarak bu düşünceyle yola çıktık. İlçemize güveniyoruz ve bu yatırımın doğru zamanda yapıldığına inanıyoruz.

İlk kez gelen birçok misafirimizin “Böyle bir konsepti burada beklemiyorduk.” demesi aslında doğru yolda olduğumuzu gösteriyor. Biz insanların beklentilerini yükseltmekten çekinmiyoruz. Tam aksine bunun Sivrihisar’ın gelişimine katkı sağlayacağına inanıyoruz.

---

Bir ilçenin dönüşümüne tanıklık etmek ve bu değişimin bir parçası olmak size neler hissettiriyor?

Bu benim için büyük bir gurur.

Yaşadığınız ya da gönül bağı kurduğunuz bir yere değer katabilmek tarif edilmesi zor bir duygu. Eğer Laos, insanların Sivrihisar’a bakışını değiştirebiliyor, gençlere ilham verebiliyor ve ilçenin sosyal hayatına küçük de olsa katkı sağlayabiliyorsa kendimizi hedefimize ulaşmış hissederiz.

Bir işletmenin yalnızca ticari bir yatırım olmadığını düşünüyorum. Aynı zamanda bulunduğu şehrin yaşam kültürünü de etkileyebiliyor. İnsanların buluştuğu, fikir alışverişi yaptığı ve keyifle vakit geçirdiği mekânlar şehirlerin hafızasında önemli bir yer ediniyor. Laos’un da zamanla böyle bir değer hâline gelmesini diliyoruz.

---

Laos markasını gelecekte Eskişehir merkezden ve çevre illerden gelen ziyaretçiler de daha yakından tanıyacak mı?

Laos zaten güçlü ve büyüyen bir marka. Ben de Sivrihisar şubesiyle bu hikâyenin bir parçası olmaktan mutluluk duyuyorum.

Amacımız, Laos’un kalite anlayışını ve kahve kültürünü Sivrihisar’da en iyi şekilde temsil etmek. Zamanla yalnızca Sivrihisar’dan değil, Eskişehir merkezden ve çevre ilçelerden gelen misafirlerin de uğrak noktalarından biri olacağımıza inanıyorum.

İnsanların “Sivrihisar’a gitmişken Laos’a da uğrayalım.” diyeceği bir durak olabilmek bizim için en büyük başarı olacaktır. Turizm hareketliliğinin artmasıyla birlikte Laos’un da ilçenin yeni buluşma noktalarından biri olacağına inanıyoruz. Burasının sadece kahve içilen bir yer değil, Sivrihisar deneyiminin bir parçası olarak hatırlanmasını istiyoruz.

---

Bir felsefe öğretmeni gözüyle baktığınızda Sivrihisar’ın geçmişten bugüne uzanan değişimini nasıl değerlendiriyorsunuz?

Sivrihisar çok güçlü bir tarihe ve köklü bir kültürel mirasa sahip.

Ancak geçmişi korurken geleceğe de uyum sağlayabilmek gerekiyor. Son yıllarda bunun güzel örneklerini görüyoruz. Tarihini yaşatan ama aynı zamanda yeniliklere açık bir Sivrihisar oluşuyor.

Bence gerçek gelişim, geçmişi unutmadan geleceği inşa edebilmektir. Bu değişimin bir parçası olmak da beni ayrıca mutlu ediyor. Gençlerin ilçelerine daha fazla sahip çıkması, yeni fikirlerle üretmeye başlaması ve girişimciliğin artması geleceğe dair umut veriyor. Bu dinamizmin önümüzdeki yıllarda Sivrihisar’ı çok daha farklı bir noktaya taşıyacağına inanıyorum.

---

Son olarak Kent Dergi okurlarına neler söylemek istersiniz?

Herkesi Sivrihisar’ı yeniden keşfetmeye davet ediyorum.

Burası artık yalnızca tarihiyle değil; kültürü, gastronomisi ve yeni nesil yaşam alanlarıyla da görülmeye değer bir ilçe. Yolunuz ne zaman Sivrihisar’a düşerse Laos Coffee Roastery’de bir kahve molası vermeden dönmeyin.

Sizi sıcak bir gülümsemeyle karşılamak ve özenle hazırladığımız kahvelerimizi paylaşmak bizim için büyük bir mutluluk olacak. Umarım Laos’tan ayrılırken yalnızca kahvemizin tadını değil, burada yaşadığınız atmosferi ve Sivrihisar’ın misafirperverliğini de yanınızda götürürsünüz.