Yaşam
Eskişehir’in Sofrasından Bir Marka: Köfte’s Balaban
Kırım’dan Eskişehir’e uzanan bir yolculuk… Balaban köfte, göçle taşınan bir kültürün, ateş başında pişen sade ama güçlü bir mutfak geleneğinin bugüne uzanan hafızası.
Etiket
Yerel mutfak
İş Dünyası
Çiböreğin Hafızası: Kırım’dan Eskişehir’e Uzanan Bir Sofra
Çibörek, Kırım’dan kopup gelen bir göç bohçasının içine saklanmış; yol boyunca dili değişmiş ama ruhu hiç bozulmamış bir tattır.19. yüzyılın sonu, 20. yüzyılın başında “Ak Topraklar” diye anılan Anadolu’ya doğru yola çıkan Kırım Tatarları; evlerini, mezarlarını, rüzgârlarını geride bırakırken, kimliklerini…